每年一到清明時節前後約一個月的時間，是採收桑葚最好的時節。今年精選嘉義縣義竹鄉所種植生產的桑葚來釀製桑葚酒。

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釀酒師挑選新鮮桑葚以果肉厚豐肉實、顏色偏紫黑色、果粒水份飽滿、味甜如蜜、色澤鮮明為最佳的桑葚。又因桑葚一年產期十分的短暫，所以這款酒品屬於新鮮季節性風味酒。